RECEPT: Hoofdgerecht: Sardinekoekjes van Formosa Gourmet met Citroenmayonaise

Krokante viskoekjes van aardappel en sardines, met een frisse citroenmayonaise ernaast: comfortfood met een zonnige twist. Omdat deze sardines al zonder graat en huid zijn, prak je ze zo door het mengsel.

Ingrediënten (2 personen, ca. 6 koekjes):

2 blikjes Formosa Gourmet Sardines in Olijfolie zonder Graat en Huid
300 g kruimige aardappelen, geschild en in stukken
1 ei
2 lente-uitjes, fijngesneden
1 eetlepel fijngehakte peterselie
1 theelepel Dijonmosterd
Rasp van 1/2 citroen
50 g panko (of paneermeel)
1 eetlepel zonnebloemolie
Zout en versgemalen peper
Groene salade om erbij te serveren

Citroenmayonaise:

4 eetlepels mayonaise
1 eetlepel citroensap
Rasp van 1/2 citroen
1 theelepel fijngehakte kappertjes

Bereiding:

Kook de aardappelen in ca. 15-20 minuten gaar in water met zout. Giet af, laat even uitstomen en prak ze fijn. Laat de puree een kwartier afkoelen.

Laat de sardines uitlekken en bewaar de olie. Prak de sardines grof door de puree, samen met het ei, de lente-ui, peterselie, mosterd en citroenrasp. Breng op smaak met zout en peper.

Vorm met natte handen ca. 6 platte koekjes en wentel ze door de panko. Laat ze als je tijd hebt 15 minuten opstijven in de koelkast.

Verhit 2 eetlepels olie uit het blik met de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de koekjes in 3-4 minuten per kant goudbruin en krokant.

Roer intussen de mayonaise los met het citroensap, de citroenrasp en de kappertjes.

Serveer de sardinekoekjes warm met de citroenmayonaise en een frisse groene salade.

Tip van De SmaakBeleving: maak de koekjes kleiner en je hebt een feestelijk borrelhapje, lekker met een glas koele sauvignon blanc.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Formosa Gourmet Sardines in Olijfolie zonder Graat en Huid

🍷 Wijntip van De SmaakBeleving

Vette vis zoals sardines, makreel en tonijn vraagt om frisheid: een droge witte wijn, een frisse rosé of bubbels snijden door het vet en laten de vis stralen. Rode wijn laten we hier liever staan.

⚪ Wit
Instapper: Portia Verdejo Rueda Blanco
Middenklasse: Weingut Heid Riesling Trocken
Topper: Domaine du Pré Semelé Sancerre Blanc

🌸 Rosé
Instapper: Conejo Verde Malbec Rosé
Middenklasse: Voga Italia Rosa

🥂 Bubbels
Middenklasse: Gecko Cava Brut Rosé
Topper: Ernest Rapeneau Champagne Brut

Eet Smakelijk!