RECEPT: Voorgerecht: Vitello Tonnato-Stijl met Formosa Gourmet Tonijn Paté

Vitello tonnato is de Italiaanse klassieker van flinterdun kalfsvlees met een romige tonijnsaus. Met de tonijnpaté van Formosa Gourmet maak je die saus in een paar minuten, en met kip in plaats van kalfsvlees werkt het net zo goed.

Ingrediënten (2 personen):

1 blikje Formosa Gourmet Tonijn Paté
150 g dungesneden rosé gebraden kalfsvlees (van de slager) of 1 kipfilet
500 ml kippenbouillon (alleen bij kip)
20 g rucola
1 theelepel kappertjes
1 eetlepel olijfolie
versgemalen peper

Tonijnsaus:

3 eetlepels mayonaise
1 eetlepel citroensap
1 theelepel kappertjes
1 tot 2 eetlepels koud water

Bereiding:

Gebruik je kip, breng dan de bouillon aan de kook, leg de kipfilet erin en laat hem op laag vuur in 12 tot 15 minuten gaar trekken. Laat hem in de bouillon afkoelen en snijd hem in zo dun mogelijke plakjes.

Pureer de tonijnpaté met de mayonaise, het citroensap, de kappertjes en 1 eetlepel water met de staafmixer tot een gladde saus. Voeg nog wat water toe tot de saus de dikte van yoghurt heeft.

Leg de plakjes kalfsvlees of kip dakpansgewijs op twee borden.

Schep de tonijnsaus over het vlees, zodat het grotendeels bedekt is.

Garneer met rucola en kappertjes, druppel er wat olijfolie over en maak af met versgemalen peper.

Tip van De SmaakBeleving: de saus wordt nog lekkerder als je hem een paar uur van tevoren maakt en afgedekt in de koelkast laat staan.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Formosa Gourmet Tonijn Paté

🍷 Wijntip van De SmaakBeleving

Vette vis zoals sardines, makreel en tonijn vraagt om frisheid: een droge witte wijn, een frisse rosé of bubbels snijden door het vet en laten de vis stralen. Rode wijn laten we hier liever staan.

⚪ Wit
Instapper: Condesa de Leganza Verdejo
Middenklasse: Masse Bourgogne Aligoté
Topper: Domaine du Pré Semelé Sancerre Blanc

🌸 Rosé
Instapper: Conejo Verde Malbec Rosé
Middenklasse: Voga Italia Rosa

🥂 Bubbels
Middenklasse: Voga Italia Prosecco Spumante Brut
Topper: Ernest Rapeneau Champagne Brut

Eet Smakelijk!