RECEPT: Hoofdgerecht: Romige Risotto met Makreel & Artisjok en Citroen

Een romige risotto met frisse citroen krijgt met de emietté van makreel & artisjok van La Belle-Iloise in één keer vis én groente. Je roert de makreel er pas helemaal aan het eind door, zodat hij mooi smeuïg blijft.

Ingrediënten (2 personen):

2 blikjes La Belle-Iloise Emietté van Makreel & Artisjok
160 g risottorijst
1 sjalot, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 eetlepel olijfolie
100 ml droge witte wijn
750 ml hete groentebouillon
20 g koude boter
30 g Parmezaanse kaas, geraspt
1 citroen (rasp en 1 eetlepel sap)
1 eetlepel fijngehakte peterselie
versgemalen peper

Bereiding:

Fruit de sjalot en knoflook 3 minuten in de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de rijst toe en roer 1 tot 2 minuten tot de korrels glazig zijn.

Blus af met de wijn en laat die al roerend verdampen.

Voeg de hete bouillon soeplepel voor soeplepel toe en wacht steeds tot die bijna is opgenomen. Blijf regelmatig roeren; na 18 tot 20 minuten is de rijst romig en nog net beetgaar.

Haal de pan van het vuur en roer de boter, Parmezaanse kaas, citroenrasp en het citroensap erdoor. Zet de deksel 2 minuten op de pan.

Spatel de makreel met artisjok voorzichtig door de risotto, zodat hij alleen warm wordt. Bestrooi met peterselie en peper en serveer direct.

Tip van De SmaakBeleving: schenk er een frisse droge witte wijn bij, bijvoorbeeld dezelfde wijn die je voor de risotto gebruikt.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: La Belle-Iloise Emietté van Makreel & Artisjok

🍷 Wijntip van De SmaakBeleving

Schaaldieren en romige sauzen passen prachtig bij een vollere witte wijn zoals Chardonnay, of bij een goede bubbel. Zacht en rond, met genoeg body voor de rijke smaak.

⚪ Wit
Instapper: Maison la Chenais Prestige Chardonnay
Middenklasse: Perrachon Mâcon-Villages Vieilles Vignes
Topper: Perrachon Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes

🥂 Bubbels
Middenklasse: Voga Italia Prosecco Spumante Brut
Topper: Ernest Rapeneau Champagne Brut Rosé

Eet Smakelijk!