RECEPT: Tapas: Baskische Pintxos met Sardines à la Luzienne en Paprika
In Baskenland staan de bars vol pintxos: kleine stukjes brood met iets lekkers erop, vastgeprikt met een prikker. Met zoete geroosterde paprika en de sardines à la Luzienne van La Belle-Iloise zet je ze zelf op tafel.
Ingrediënten (ca. 12 pintxos):
1 blik La Belle-Iloise Sardines à la Luzienne
1/2 stokbrood, in 12 schuine plakjes
1 grote rode paprika
1 teentje knoflook, gehalveerd
1 eetlepel olijfolie
12 groene olijven zonder pit
1 eetlepel fijngehakte peterselie
snufje grof zeezout
12 cocktailprikkers
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 °C. Rooster de paprika in 20 tot 25 minuten tot het vel zwart is en blazen trekt; keer hem halverwege.
Laat de paprika 10 minuten afgedekt in een kom afkoelen. Verwijder vel, steel en zaadlijsten, snijd het vruchtvlees in reepjes en meng het met de olijfolie en een snufje zout.
Rooster de plakjes stokbrood 4 tot 5 minuten in de oven tot ze krokant zijn en wrijf ze meteen in met de knoflook.
Leg op elk plakje een reepje paprika en een stukje sardine en druppel er wat saus uit het blik over. Prik er met een cocktailprikker een olijf bovenop vast.
Bestrooi de pintxos met peterselie en een paar korreltjes zeezout en serveer direct.
Tip van De SmaakBeleving: zet er een koele droge cider of een frisse witte wijn bij voor een echte pintxos-avond.
Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: La Belle-Iloise Sardines à la Luzienne
🍷 Wijntip van De SmaakBeleving
Vette vis zoals sardines, makreel en tonijn vraagt om frisheid: een droge witte wijn, een frisse rosé of bubbels snijden door het vet en laten de vis stralen. Rode wijn laten we hier liever staan.
⚪ Wit
Instapper: Conejo Verde Blanc de Blancs
Middenklasse: Domaine des Souterrains Touraine Sauvignon
Topper: Masse Montagny 1er Cru Les Terroirs
🌸 Rosé
Instapper: Rosapasso Pinot Nero Rosato
Middenklasse: Voga Italia Rosa
🥂 Bubbels
Middenklasse: Bellussi Prosecco Brut DOC
Topper: Dopff au Moulin Crémant d'Alsace Julien Brut
Eet Smakelijk!
