RECEPT: Voorgerecht: Lauwwarme Linzensalade met Sardines in de Muscadet

Lauwwarme Franse groene linzen met een frisse sjalotvinaigrette vormen de perfecte bodem voor de sardines in Muscadet van La Belle-Iloise. Een voorgerecht in bistrostijl dat je eenvoudig vooraf kunt voorbereiden.

Ingrediënten (2 personen):

1 blik La Belle-Iloise Sardines in de Muscadet
100 g Franse groene linzen (Puy-linzen)
1 laurierblad
1 wortel, in kleine blokjes
30 g veldsla

Sjalotvinaigrette:

1 sjalot, zeer fijngesneden
1 eetlepel witte-wijnazijn
1 theelepel dijonmosterd
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel vocht uit het blik sardines
1 eetlepel fijngehakte peterselie
snufje zout en versgemalen peper

Bereiding:

Spoel de linzen af en kook ze met het laurierblad in ruim water zonder zout in 20 tot 25 minuten beetgaar. Voeg de laatste 5 minuten de blokjes wortel toe.

Zet intussen de sjalot met de azijn en een snufje zout 10 minuten weg. Klop daarna de mosterd, olijfolie en het vocht uit het blik erdoor en breng op smaak met peper.

Giet de linzen af, verwijder het laurierblad en meng de warme linzen met de helft van de vinaigrette. Proef en voeg eventueel nog wat zout toe.

Verdeel de veldsla over twee borden, schep de lauwwarme linzen erop en leg de sardines in grove stukken erbovenop.

Besprenkel met de rest van de vinaigrette en bestrooi met peterselie.

Tip van De SmaakBeleving: schenk er een koel glas Muscadet bij, dan komt de wijn uit het blik ook in je glas terug.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: La Belle-Iloise Sardines in de Muscadet

🍷 Wijntip van De SmaakBeleving

Vette vis zoals sardines, makreel en tonijn vraagt om frisheid: een droge witte wijn, een frisse rosé of bubbels snijden door het vet en laten de vis stralen. Rode wijn laten we hier liever staan.

⚪ Wit
Instapper: Portia Verdejo Rueda Blanco
Middenklasse: Negro Langhe Onorata
Topper: Weingut Heid Steinmergel Riesling-Sauvignon Blanc

🌸 Rosé
Instapper: Conejo Verde Malbec Rosé
Middenklasse: Voga Italia Rosa

🥂 Bubbels
Middenklasse: Voga Italia Prosecco Spumante Brut
Topper: Castellane Champagne Commodore Brut

Eet Smakelijk!