RECEPT: Voorgerecht: Klassieke Vissoep met Croutons, Rouille en Kaas

Zo eet je vissoep aan de Franse kust: met krokante croutons, een pittige rouille en geraspte kaas die je zelf in je kom laat drijven. De vissoep van La Belle-Iloise hoef je alleen te verwarmen, en de rouille roer je in een paar minuten in elkaar.

Ingrediënten (2-3 personen):

1 pot La Belle-Iloise Vissoep
1/2 stokbrood
1 eetlepel olijfolie
40 g geraspte Gruyère of Emmentaler

Rouille:

3 eetlepels mayonaise
1 teentje knoflook, geperst
1/4 theelepel gerookt paprikapoeder
snufje cayennepeper
snufje saffraan (optioneel)

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd het stokbrood in plakjes van 1 cm, bestrijk ze dun met olijfolie en rooster ze in 6 tot 8 minuten goudbruin.

Roer de mayonaise met de knoflook, het paprikapoeder, de cayennepeper en de saffraan tot een rouille. Laat hem 10 minuten staan, zodat de smaken kunnen intrekken.

Verwarm de vissoep op middelhoog vuur onder af en toe roeren tot hij goed heet is.

Schep de soep in kommen en zet de croutons, rouille en kaas in schaaltjes op tafel. Iedereen smeert rouille op een crouton, strooit er kaas over en laat hem in de soep drijven.

Tip van De SmaakBeleving: wrijf de warme croutons nog even in met een gehalveerd teentje knoflook voor nog meer smaak.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: La Belle-Iloise Vissoep

🍷 Wijntip van De SmaakBeleving

Vis met knoflook, rouille, aioli of tomaat smaakt naar Zuid-Frankrijk. Daar drink je er een frisse witte wijn, een droge rosé of een bubbel bij.

⚪ Wit
Instapper: Quinta de Chocapalha Arinto
Middenklasse: Masse Bourgogne Aligoté
Topper: Domaine du Pré Semelé Sancerre Blanc

🌸 Rosé
Instapper: Château d'Avrillé Rosé d'Anjou
Middenklasse: Voga Italia Rosa

🥂 Bubbels
Middenklasse: Jaume Serra Cava
Topper: Ernest Rapeneau Champagne Brut

Eet Smakelijk!