RECEPT: Lunchgerecht: Pan Bagnat met Lou Ferrignade Tonijn
Pan bagnat is het gevulde broodje uit Nice: een knapperige bol vol tonijn, tomaat, ei en olijven, doordrenkt met een frisse dressing. Je maakt hem een halfuur van tevoren, zodat de smaken in het brood trekken. De olijfolie uit het blik gaat gewoon mee in de dressing.
Ingrediënten (2 personen):
1 blik Lou Ferrignade Tonijn met Olijfolie
2 ronde witte bollen (ca. 12 cm), bijvoorbeeld ciabattabollen
1 teentje knoflook, gehalveerd
1 ei
2 tomaten, in plakjes
1/2 groene paprika, in dunne reepjes
1/2 kleine rode ui, in dunne ringen
8 zwarte olijven zonder pit, gehalveerd
20 g rucola
6 blaadjes basilicum
Dressing:
olie uit het blik tonijn, aangevuld met olijfolie tot 3 eetlepels
1 eetlepel rodewijnazijn
1/2 theelepel dijonmosterd
snufje zout en versgemalen peper
Bereiding:
Kook het ei in 9 minuten hard, laat het schrikken onder koud water, pel het en snijd het in plakjes.
Giet de olie van de tonijn af in een kommetje en klop er de azijn, mosterd, zout en peper door tot een dressing. Maak de tonijn met een vork los in grove stukken.
Snijd de bollen horizontaal open, haal uit beide helften een beetje kruim weg en wrijf de snijvlakken in met de knoflook. Besprenkel de snijvlakken met de helft van de dressing.
Beleg de onderste helften met rucola, tomaat, tonijn, paprika, rode ui, ei, olijven en basilicum. Schenk de rest van de dressing erover en leg de bovenkant erop.
Wikkel elk broodje strak in huishoudfolie en leg er een snijplank met een pan erop. Laat ze zo minimaal 30 minuten op kamertemperatuur staan, zodat de sappen in het brood trekken.
Haal de folie eraf en snijd de broodjes doormidden.
Tip van De SmaakBeleving: in folie gewikkeld is de pan bagnat ideaal voor een picknick, en een koele droge rosé maakt het Provençaalse gevoel compleet.
Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Lou Ferrignade Tonijn met Olijfolie
🍷 Wijntip van De SmaakBeleving
Vis met knoflook, rouille, aioli of tomaat smaakt naar Zuid-Frankrijk. Daar drink je er een frisse witte wijn, een droge rosé of een bubbel bij.
⚪ Wit
Instapper: Condesa de Leganza Verdejo
Middenklasse: Domaine des Souterrains Touraine Sauvignon
Topper: Weingut Heid Steinmergel Riesling-Sauvignon Blanc
🌸 Rosé
Instapper: Rosapasso Pinot Nero Rosato
Middenklasse: Voga Italia Rosa
🥂 Bubbels
Middenklasse: Bepin de Eto Prosecco DOCG Valdobbiadene
Topper: Ernest Rapeneau Champagne Brut Rosé
Eet Smakelijk!
