RECEPT: Hoofdgerecht: Lamskoteletjes met Delicious Ansjovis, Knoflook en Rozemarijn

Lam en ansjovis is een Italiaanse combinatie die je moet proberen: de ansjovis smelt weg en maakt het lamsvlees extra hartig. Met een smeerseltje van ansjovis, knoflook en rozemarijn en krokante krieltjes zet je een stoer gerecht op tafel.

Ingrediënten (2 personen):

1 blik Delicious Filetti di Alici Canale di Sicilia (je gebruikt ca. 4 filets)
6 lamskoteletjes (ca. 400 g)
2 teentjes knoflook, geperst
1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn
1/2 citroen, rasp en sap
3 eetlepels olijfolie
500 g krieltjes, gehalveerd
50 ml droge witte wijn
Versgemalen zwarte peper
Zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C. Schep de krieltjes om met 1 eetlepel olijfolie, wat zout en peper en rooster ze 30 tot 35 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.

Prak de ansjovisfilets fijn met de knoflook, de rozemarijn, de citroenrasp en 1 eetlepel olijfolie tot een smeerseltje.

Smeer de koteletjes rondom in met het smeerseltje en laat ze 20 minuten op kamertemperatuur staan. Gebruik geen extra zout, de ansjovis is zout genoeg.

Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur en bak de koteletjes 2 tot 3 minuten per kant voor rosé. Leg ze op een warm bord en laat 3 minuten rusten onder folie.

Blus de pan af met de witte wijn en een scheutje citroensap en laat 1 minuut inkoken, terwijl je de aanbaksels losschraapt.

Serveer de koteletjes met de krieltjes en schenk het pannensausje erover.

Tip van De SmaakBeleving: dit smeerseltje werkt ook geweldig op een hele lamsbout; maak dan de dubbele hoeveelheid en prik er met een mesje gaatjes in om het smeerseltje in te drukken.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Delicious Filetti di Alici Canale di Sicilia

🍷 Wijntip van De SmaakBeleving

Gebakken of gegrild rood vlees vraagt om een stevige rode wijn. De tannines en het donkere fruit passen perfect bij de geroosterde smaken.

🔴 Rood
Instapper: Montecillo Rioja Crianza
Middenklasse: Phebus Reservado Malbec
Topper: Montecillo Rioja Gran Reserva

Eet Smakelijk!