RECEPT: Voorgerecht: Vintage Sardines 2025 Joulin met Geroosterde Paprika en Romesco
Romesco, de Spaanse saus van geroosterde paprika en amandelen, is een prachtige partner voor de jaargangsardines van La Perle des Dieux. Met zachte reepjes geroosterde paprika ernaast wordt het een kleurrijk voorgerecht.
Ingrediënten (2 personen):
1 blik La Perle des Dieux Sardines Vintage 2025 JOULIN
2 rode paprika's
1 eetlepel fijngehakte bladpeterselie
Snufje fleur de sel
Geroosterd brood om erbij te serveren
Amandel-romesco:
40 g geroosterde amandelen
1 teentje knoflook
1 eetlepel sherryazijn
3 eetlepels extra vierge olijfolie
1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
Snufje zout
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 °C. Rooster de hele paprika's 25 tot 30 minuten op een bakplaat, tot het vel zwart blaakt. Doe ze in een kom met folie erover en laat 10 minuten staan.
Pel de paprika's, verwijder zaadlijsten en zaadjes en snijd ze in reepjes.
Pureer voor de romesco een derde van de paprikareepjes met de amandelen, knoflook, sherryazijn, olijfolie, gerookt paprikapoeder en een snufje zout tot een grove saus.
Strijk een flinke lepel romesco uit op twee borden en leg de rest van de paprikareepjes erop.
Leg de sardines erbij, sprenkel er wat olie uit het blik over en maak af met peterselie en een paar korrels fleur de sel. Serveer met geroosterd brood.
Tip van De SmaakBeleving: geen tijd om te roosteren? Geroosterde paprika uit een pot werkt ook prima, dep de reepjes dan wel goed droog.
Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: La Perle des Dieux Sardines Vintage 2025 JOULIN
🍷 Wijntip van De SmaakBeleving
Vis met knoflook, rouille, aioli of tomaat smaakt naar Zuid-Frankrijk. Daar drink je er een frisse witte wijn, een droge rosé of een bubbel bij.
⚪ Wit
Instapper: Conejo Verde Blanc de Blancs
Middenklasse: Weingut Heid Riesling Trocken
Topper: Weingut Heid Steinmergel Riesling-Sauvignon Blanc
🌸 Rosé
Instapper: Conejo Verde Malbec Rosé
Middenklasse: Voga Italia Rosa
🥂 Bubbels
Middenklasse: Jaume Serra Cava
Topper: Ernest Rapeneau Champagne Brut Rosé
Eet Smakelijk!
