RECEPT: Voorgerecht: Proeverij Vintage Sardines Lulu's Parade met Zeezout en Citroen
Jaargangsardines van La Perle des Dieux verdienen het om puur geproefd te worden, net als een goede wijn. Met wat geroosterd brood, zeezout, citroen en een glas Muscadet maak je er een klein ritueel van.
Ingrediënten (2 personen):
1 blik La Perle des Dieux Sardines Vintage 2017 LULU "Lulu's Parade"
4 sneetjes zuurdesembrood
30 g gezouten roomboter, op kamertemperatuur
1 citroen, in partjes
Fleur de sel of grof zeezout
Versgemalen zwarte peper
Een paar blaadjes bladpeterselie
Een gekoelde fles Muscadet
Bereiding:
Haal het blik minstens een half uur van tevoren uit de kast of koelkast, zodat de sardines op kamertemperatuur zijn; zo komt de smaak het best tot zijn recht.
Rooster het zuurdesembrood in een droge koekenpan of broodrooster tot het krokant is en snijd elk sneetje in reepjes.
Open het blik pas aan tafel en schep de sardines voorzichtig met de olie op een platte schaal, zodat ze heel blijven.
Proef eerst een stukje sardine puur, met alleen een druppel van de olie uit het blik.
Proef daarna met een korreltje fleur de sel en een paar druppels citroen, en vervolgens op een reepje brood met gezouten boter en wat peper. Neem tussendoor een slok Muscadet.
Tip van De SmaakBeleving: dep het laatste brood in de olie die in het blik achterblijft, dat is misschien wel het lekkerste deel.
Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: La Perle des Dieux Sardines Vintage 2017 LULU
🍷 Wijntip van De SmaakBeleving
Vette vis zoals sardines, makreel en tonijn vraagt om frisheid: een droge witte wijn, een frisse rosé of bubbels snijden door het vet en laten de vis stralen. Rode wijn laten we hier liever staan.
⚪ Wit
Instapper: Weinzierl Grüner Veltliner
Middenklasse: Masse Bourgogne Aligoté
Topper: Weingut Heid Steinmergel Riesling-Sauvignon Blanc
🌸 Rosé
Instapper: Conejo Verde Malbec Rosé
Middenklasse: Voga Italia Rosa
🥂 Bubbels
Middenklasse: Bepin de Eto Prosecco DOCG Valdobbiadene
Topper: Castellane Champagne Commodore Brut
Eet Smakelijk!
