RECEPT: Hoofdgerecht: Vispot uit de Oven met Quiberonnaise Vissoep en Puree

Een Britse fisherman's pie, maar dan met een Franse saus: je bindt de vissoep van Quiberonnaise tot een romige saus en laat daar witvis in garen onder een korst van aardappelpuree. Echte comfortfood voor een koude avond.

Ingrediënten (3-4 personen):

1 pot Quiberonnaise Vissoep
500 g stevige witvis (kabeljauw of koolvis), in blokken van 3 cm
150 g gepelde rauwe garnalen (optioneel)
150 g verse spinazie
30 g roomboter
30 g bloem
1 eetlepel fijngehakte peterselie
Zout en versgemalen peper

Puree:

1 kg kruimige aardappelen, geschild en in stukken
30 g roomboter
100 ml warme melk
Snufje nootmuskaat
50 g geraspte belegen kaas

Bereiding:

Kook de aardappelen in water met zout in ca. 20 minuten gaar. Giet af en stamp tot een gladde puree met de boter, de warme melk, nootmuskaat en zout naar smaak. Verwarm de oven voor op 200 °C.

Smelt voor de saus de boter in een pan, roer de bloem erdoor en laat 1 minuut garen. Voeg al roerend beetje bij beetje de vissoep toe en laat 2 tot 3 minuten zachtjes koken tot een dikke, romige saus. Breng op smaak met peper en peterselie.

Laat de spinazie in een droge pan in 1 tot 2 minuten slinken en knijp het vocht eruit.

Verdeel de spinazie, de rauwe vis en eventueel de garnalen over de bodem van een ovenschaal (ca. 20 x 30 cm) en schenk de saus erover.

Schep de puree erover, strijk glad en trek er met een vork groeven in. Bestrooi met de kaas.

Bak de schotel 25 tot 30 minuten in het midden van de oven, tot de korst goudbruin is en de saus aan de randen borrelt. Laat 5 minuten rusten voor je opschept.

Tip van De SmaakBeleving: maak de schotel 's ochtends al klaar en bewaar hem afgedekt in de koelkast; reken dan op 35 tot 40 minuten in de oven.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Quiberonnaise Vissoep

🍷 Wijntip van De SmaakBeleving

Schaaldieren en romige sauzen passen prachtig bij een vollere witte wijn zoals Chardonnay, of bij een goede bubbel. Zacht en rond, met genoeg body voor de rijke smaak.

⚪ Wit
Instapper: McPherson Chardonnay
Middenklasse: Montecillo Blanco Barrel Fermented Rioja
Topper: Masse Montagny 1er Cru Les Terroirs

🥂 Bubbels
Middenklasse: Bellussi Prosecco Brut DOC
Topper: Ernest Rapeneau Champagne Brut Rosé

Eet Smakelijk!