RECEPT: Voorgerecht: Quiberonnaise Kreeftenbisque-Cappuccino met Cognacschuim

Serveer kreeftenbisque eens als cappuccino: warme soep in een kopje met een luchtig schuim van room en cognac erop. Het ziet er indrukwekkend uit, maar je hebt er maar een kwartier voor nodig.

Ingrediënten (4 personen):

1 pot Quiberonnaise Bisque de Homard Kreeftensoep
1 eetlepel cognac (voor de soep)
100 ml slagroom
1 theelepel cognac (voor het schuim)
Snufje zout
Snufje paprikapoeder of cayennepeper
1 eetlepel fijngeknipte bieslook (optioneel)

Bereiding:

Verwarm de bisque in een pan tot tegen de kook aan en roer de eetlepel cognac erdoor. Laat 2 minuten zachtjes doorwarmen, maar niet koken.

Klop de slagroom met de theelepel cognac en een snufje zout tot een zachte, lobbige room die nog net loopt.

Spoel 4 cappuccinokopjes om met heet water, zodat ze voorverwarmd zijn.

Schenk de hete bisque in de kopjes tot ongeveer driekwart en schep er een flinke lepel cognacschuim op.

Bestuif met een snufje paprikapoeder of cayennepeper, garneer eventueel met bieslook en serveer direct op een schoteltje met een lepeltje.

Tip van De SmaakBeleving: wil je het nog luxer, leg dan een gebakken Sint-Jakobsschelp of een gamba op het schoteltje naast het kopje.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Quiberonnaise Bisque de Homard Kreeftensoep

🍷 Wijntip van De SmaakBeleving

Schaaldieren en romige sauzen passen prachtig bij een vollere witte wijn zoals Chardonnay, of bij een goede bubbel. Zacht en rond, met genoeg body voor de rijke smaak.

⚪ Wit
Instapper: Maison la Chenais Prestige Chardonnay
Middenklasse: Perrachon Mâcon-Villages Vieilles Vignes
Topper: Perrachon Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes

🥂 Bubbels
Middenklasse: Voga Italia Prosecco Spumante Brut
Topper: Ernest Rapeneau Champagne Brut

Eet Smakelijk!