RECEPT: Tapas: Escabeche-Sardines met Lauwe Aardappel en Rode Ui

In Portugal eet je dit als petisco: een klein bordje om te delen bij een glas wijn. De sardientjes van Sardinha in hun azijnsaus met paprika zorgen voor een frisse, zurige dressing over lauwe aardappeltjes.

Ingrediënten (4 personen als tapa):

1 blik Sardinha Sardientjes in Vinegar Sauce met Paprika
400 g kleine vastkokende aardappelen of krieltjes
1 kleine rode ui, in flinterdunne ringen
1 eetlepel extra vierge olijfolie
1 eetlepel fijngehakte peterselie
Snufje zeezout
Versgemalen zwarte peper

Bereiding:

Kook de aardappelen met schil in water met zout in 15 tot 20 minuten gaar. Giet ze af en laat ze 5 minuten uitstomen.

Leg ondertussen de rode ui in een kommetje en schenk er 2 eetlepels van de saus uit het blik over. Laat 10 minuten staan, zodat de ui zachter en milder wordt.

Snijd de lauwe aardappelen in plakken of halveer ze en leg ze op een platte schaal. Besprenkel met de olijfolie en een snufje zeezout.

Leg de sardientjes op de aardappelen, verdeel de rode ui erover en schep de rest van de saus uit het blik erover.

Maak af met peterselie en zwarte peper en serveer lauw.

Tip van De SmaakBeleving: schenk er een koele vinho verde bij, de frisse wijn past perfect bij de zurige saus.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Sardinha Sardientjes in Vinegar Sauce met Paprika

🍷 Wijntip van De SmaakBeleving

Vette vis zoals sardines, makreel en tonijn vraagt om frisheid: een droge witte wijn, een frisse rosé of bubbels snijden door het vet en laten de vis stralen. Rode wijn laten we hier liever staan.

⚪ Wit
Instapper: Condesa de Leganza Verdejo
Middenklasse: Weingut Heid Riesling Trocken
Topper: Domaine du Pré Semelé Sancerre Blanc

🌸 Rosé
Instapper: Château d'Avrillé Rosé d'Anjou
Middenklasse: Voga Italia Rosa

🥂 Bubbels
Middenklasse: Gecko Cava Brut
Topper: Dopff au Moulin Crémant d'Alsace Julien Brut

Eet Smakelijk!