RECEPT: Hoofdgerecht: Saffraanvissoep met Zalm, Mosselen en Knoflookbrood
Van een pot saffraanvissoep van Pointe de Penmarc'h maak je met zalm en mosselen een echte maaltijdsoep. Met warm knoflookbrood om in te dopen heb je er niets meer bij nodig.
Ingrediënten (2 personen):
1 pot Pointe de Penmarc'h Vissoep met Saffraan (500 ml)
200 g zalmfilet zonder vel, in blokjes van 3 cm
500 g verse mosselen, schoongemaakt
1 sjalot, fijngesnipperd
50 ml droge witte wijn
1 eetlepel fijngehakte peterselie
Knoflookbrood:
1/2 stokbrood
40 g zachte roomboter
1 teentje knoflook, geperst
1 eetlepel fijngehakte peterselie
Snufje zout
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de boter met de knoflook, de peterselie en een snufje zout. Snijd het stokbrood schuin in, niet helemaal door, en smeer de knoflookboter tussen de sneden. Wikkel het in aluminiumfolie en bak 8 tot 10 minuten.
Gooi mosselen weg die open blijven als je erop tikt. Breng de sjalot met de witte wijn aan de kook in een pan met deksel, voeg de mosselen toe en stoom ze 4 tot 5 minuten, tot ze open zijn. Schud de pan halverwege en gooi mosselen die dicht blijven weg.
Verwarm ondertussen de vissoep in een andere pan tot tegen de kook aan.
Leg de blokjes zalm in de soep en laat ze 4 tot 5 minuten op laag vuur garen, zonder dat de soep kookt. Zeef een scheutje van het kookvocht van de mosselen erbij.
Verdeel de soep met de zalm over diepe borden, leg de mosselen erop en bestrooi met peterselie. Serveer met het warme knoflookbrood.
Tip van De SmaakBeleving: geen verse mosselen? Gebruik dan gekookte mosselen zonder schelp uit de koeling en verwarm ze de laatste 2 minuten mee in de soep.
Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Pointe de Penmarc'h Vissoep met Saffraan
🍷 Wijntip van De SmaakBeleving
Vis met knoflook, rouille, aioli of tomaat smaakt naar Zuid-Frankrijk. Daar drink je er een frisse witte wijn, een droge rosé of een bubbel bij.
⚪ Wit
Instapper: Alvi's Drift Signature Chenin Blanc
Middenklasse: Negro Langhe Onorata
Topper: Weingut Heid Steinmergel Riesling-Sauvignon Blanc
🌸 Rosé
Instapper: Rosapasso Pinot Nero Rosato
Middenklasse: Voga Italia Rosa
🥂 Bubbels
Middenklasse: Gecko Cava Brut Rosé
Topper: Ernest Rapeneau Champagne Brut Rosé
Eet Smakelijk!
