RECEPT: Hoofdgerecht: Kokos-Curry Noedelsoep met Schelpdieren en Koriander

De schelpdierensoep met kokos en curry van Pointe de Penmarc'h is de perfecte basis voor een maaltijdsoep in Aziatische stijl. Met rijstnoedels, mosselen, paksoi en een flinke hand koriander zet je in 20 minuten een volle kom op tafel.

Ingrediënten (2 personen):

1 pot Pointe de Penmarc'h Soep Schelpdieren Kokos Curry (500 ml)
200 ml kokosmelk
150 ml water
100 g rijstnoedels
300 g gekookte mosselen zonder schelp (gekoeld)
2 kleine paksoi, in vieren
1 teentje knoflook, geperst
1 theelepel geraspte verse gember
1 limoen
50 g taugé
2 lente-uitjes, in ringetjes
2 eetlepels koriander
1 rode peper, in ringetjes (optioneel)
1 theelepel vissaus

Bereiding:

Zet de rijstnoedels in een kom met kokend water en laat ze volgens de verpakking wellen. Giet af.

Breng de soep met de kokosmelk, het water, de knoflook en de gember aan de kook en laat 3 minuten zachtjes trekken.

Voeg de paksoi toe en laat 3 minuten meegaren. Doe de mosselen erbij en verwarm ze 1 tot 2 minuten mee, zonder dat de soep hard kookt.

Breng op smaak met de vissaus en het sap van een halve limoen.

Verdeel de noedels over twee diepe kommen en schep de soep erover. Maak af met taugé, lente-ui, koriander, rode peper en partjes limoen.

Tip van De SmaakBeleving: vervang de mosselen gerust door gamba's of blokjes witvis; laat die dan 3 tot 4 minuten in de soep garen.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Pointe de Penmarc'h Soep Schelpdieren Kokos Curry

🍷 Wijntip van De SmaakBeleving

Pittige en Aziatische smaken vragen om frisse, fruitige wijnen met weinig tannine: een aromatische witte wijn, een rosé, een bubbel of een lichte, soepele rode wijn.

🔴 Rood
Instapper: Neropasso Rosso Veneto
Middenklasse: Negro Barbera d'Alba Dina
Topper: Domaine de Mauperthuis Bourgogne Pinot Noir

⚪ Wit
Instapper: Phebus Torrontés
Middenklasse: Weingut Heid Riesling Trocken
Topper: Weingut Heid Steinmergel Riesling-Sauvignon Blanc

🌸 Rosé
Instapper: Conejo Verde Malbec Rosé
Middenklasse: Voga Italia Rosa

🥂 Bubbels
Middenklasse: Bellussi Cuvée Prestige Brut
Topper: Ernest Rapeneau Champagne Brut

Eet Smakelijk!