RECEPT: Hoofdgerecht: Krabrisotto met Pointe de Penmarc'h Krabsoep

Het geheim van deze risotto zit in de bouillon: je laat de rijst garen in de krabsoep van Pointe de Penmarc'h. Zo krijgt elke korrel de volle smaak van de zee, zonder dat je zelf een fond hoeft te trekken.

Ingrediënten (2 personen):

1 pot Pointe de Penmarc'h Krab soep (500 ml)
300 ml water of visbouillon
160 g risottorijst (arborio of carnaroli)
1 sjalot, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 eetlepel olijfolie
20 g koude boter
100 ml droge witte wijn
30 g geraspte Parmezaanse kaas
100 g krabvlees (optioneel)
1/2 citroen, rasp en sap
1 eetlepel fijngehakte peterselie
Zout en versgemalen peper

Bereiding:

Verwarm de krabsoep met het water of de bouillon in een pan en houd het tegen de kook aan.

Fruit de sjalot en de knoflook in de olijfolie 2 tot 3 minuten glazig. Voeg de rijst toe en roer 1 minuut tot de korrels glanzen.

Blus af met de witte wijn en roer tot die is opgenomen.

Voeg steeds een soeplepel van de hete soep toe en roer regelmatig; schenk pas bij als het vocht bijna is opgenomen. Herhaal dit 18 tot 20 minuten, tot de rijst romig en beetgaar is.

Haal de pan van het vuur en roer de koude boter, de Parmezaanse kaas, de citroenrasp en eventueel het krabvlees erdoor. Laat 2 minuten met de deksel erop rusten.

Breng op smaak met citroensap, peper en zout en serveer in diepe borden met peterselie.

Tip van De SmaakBeleving: schenk er dezelfde witte wijn bij die je voor het afblussen hebt gebruikt, bijvoorbeeld een Pinot Grigio of een Soave.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Pointe de Penmarc'h Krab

🍷 Wijntip van De SmaakBeleving

Schaaldieren en romige sauzen passen prachtig bij een vollere witte wijn zoals Chardonnay, of bij een goede bubbel. Zacht en rond, met genoeg body voor de rijke smaak.

⚪ Wit
Instapper: Tahbilk Viognier
Middenklasse: Montecillo Blanco Barrel Fermented Rioja
Topper: Masse Montagny 1er Cru Les Terroirs

🥂 Bubbels
Middenklasse: Bepin de Eto Prosecco DOCG Valdobbiadene
Topper: Dopff au Moulin Crémant d'Alsace Julien Brut

Eet Smakelijk!