RECEPT: Hoofdgerecht: Tagliatelle in Kreeftensaus met Gamba's

Een romige kreeftensaus maak je niet zomaar even, tenzij je een pot kreeftensoep van Pointe de Penmarc'h in huis hebt. Ingekookt met een scheut room wordt de soep een volle saus voor tagliatelle met gamba's.

Ingrediënten (2 personen):

1 pot Pointe de Penmarc'h Kreeftensoep (500 ml)
200 g tagliatelle
200 g rauwe gamba's, gepeld
1 sjalot, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 eetlepel olijfolie
50 ml slagroom
1/2 citroen, rasp
1 eetlepel fijngehakte peterselie
Zout en versgemalen peper

Bereiding:

Breng een grote pan water met zout aan de kook voor de pasta.

Fruit de sjalot en de knoflook 2 minuten in de olijfolie in een ruime hapjespan. Voeg de kreeftensoep en de slagroom toe en laat op middelhoog vuur in 10 tot 12 minuten inkoken tot ongeveer de helft, tot je een sausdikte hebt.

Kook ondertussen de tagliatelle beetgaar volgens de verpakking. Houd een kopje kookwater apart.

Leg de gamba's in de saus en laat ze 2 tot 3 minuten zachtjes garen, tot ze roze zijn.

Schep de uitgelekte pasta door de saus en voeg zo nodig een scheutje kookwater toe. Breng op smaak met peper, citroenrasp en eventueel zout, en bestrooi met peterselie.

Tip van De SmaakBeleving: maak het extra feestelijk door de saus af te blussen met een scheutje cognac voordat je de soep toevoegt.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Pointe de Penmarc'h Kreeftensoep

🍷 Wijntip van De SmaakBeleving

Schaaldieren en romige sauzen passen prachtig bij een vollere witte wijn zoals Chardonnay, of bij een goede bubbel. Zacht en rond, met genoeg body voor de rijke smaak.

⚪ Wit
Instapper: McPherson Chardonnay
Middenklasse: Montecillo Blanco Barrel Fermented Rioja
Topper: Masse Montagny 1er Cru Les Terroirs

🥂 Bubbels
Middenklasse: Voga Italia Prosecco Spumante Brut
Topper: Ernest Rapeneau Champagne Brut Rosé

Eet Smakelijk!