RECEPT: Hoofdgerecht: Kabeljauw met La Belle-Iloise Rouille, Krieltjes en Sperziebonen

Rouille is de knoflookrijke saus die in Frankrijk bij vissoep hoort, maar bij een krokant gebakken stuk kabeljauw is hij minstens zo lekker. Met krieltjes en sperziebonen heb je een eenvoudig, compleet bord dat toch feestelijk voelt.

Ingrediënten (2 personen):

1 potje La Belle-Iloise Rouille
2 kabeljauwfilets (à ca. 150 g), met of zonder vel
400 g krieltjes
250 g sperziebonen, afgehaald
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel boter
1/2 citroen
1 eetlepel fijngehakte peterselie
Zout en versgemalen peper

Bereiding:

Kook de krieltjes in ruim water met zout in 15 tot 20 minuten gaar en giet ze af.

Kook ondertussen de sperziebonen in 6 tot 8 minuten beetgaar in water met zout, giet ze af en schep ze om met een klontje boter.

Dep de kabeljauw droog en bestrooi met zout en peper. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de filets op middelhoog vuur 3 tot 4 minuten op de eerste kant, tot ze goudbruin zijn.

Draai de vis om, leg de rest van de boter in de pan en bak nog 2 tot 3 minuten, tot de kabeljauw net gaar is en in lamellen uit elkaar valt. Knijp er wat citroensap over.

Schep de krieltjes nog even om in het bakvet uit de pan en bestrooi met peterselie.

Verdeel vis, krieltjes en sperziebonen over de borden en schep op elke filet een flinke lepel rouille. Zet de rest van de rouille erbij op tafel.

Tip van De SmaakBeleving: schenk er een frisse witte wijn bij, zoals een Picpoul de Pinet of een Muscadet.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: La Belle-Iloise Rouille

Eet Smakelijk!