RECEPT: Gekruide Winter Gember Koekjes

Ingrediënten

225 g ongezouten boter, zacht 

180 g zachte lichtbruine basterdsuiker 

300 g melasse 

2 tl vanille-extract 

2 tl natriumbicarbonaat 

700 g gewone bloem 

1 tl Maldon-zout 

1 tl gemalen kaneel 

½ tl gemalen nootmuskaat 

½ tl gemalen gember 

½ tl gemalen kruidnagel 

500 g poedersuiker 

Bereiding

Deze zoete koekjes zijn overheerlijk en leuk om cadeau te geven. En het is leuk om ze samen met kinderen te maken. Ze zijn gekruid met kaneel, gember, nootmuskaat en kruidnagel en ze worden versierd met mooie glazuurpatronen. De koekjes kunnen 1 week worden bewaard in een luchtdicht afgesloten bewaardoos. 

Meng de boter en de basterdsuiker met een handmixer of keukenmixer (controleer of de boter op kamertemperatuur is voordat je begint met mengen). Meng zodra het mengsel lichtgekleurd en luchtig is de melasse en het vanille-extract erdoor. 

Meng in een aparte kom de droge ingrediënten: bloem, Maldon-zout, natriumbicarbonaat, kaneel, nootmuskaat, gember en kruidnagel. Voeg de droge ingrediënten in schepjes toe aan het botermengsel en meng dit tot een zacht deeg. Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het een uur afkoelen in de koelkast. 

Verwarm de oven voor op 170°C. 

Haal het deeg na een uur uit de koelkast. Sprenkel een beetje bloem op een werkoppervlak en rol het deeg uit tot het ongeveer ½ cm dik is. Gebruik koekjesvormen om de koekjes uit te steken in een leuke vorm.
Wees creatief! Leg de koekjes op een paar centimeter van elkaar op een bakplaat die is afgedekt met bakpapier (misschien heb je meer dan één bakplaat nodig). Schuif de bakplaten in de oven en bak de koekjes 14 tot 15 minuten tot ze iets donkerder en doorgebakken zijn. Haal de bakplaten uit de oven en laat de koekjes even afkoelen. Leg ze vervolgens op een rooster om ze helemaal te laten afkoelen. 

Doe voor het glazuur 500 g poedersuiker in een kom en voeg 1 eetlepel water toe. Meng dit tot een pasta. Voeg steeds een beetje water toe tot de pasta de juiste consistentie heeft. Het glazuur moet dik genoeg zijn zodat het zijn vorm behoudt als je het met een glazuurspuit aanbrengt. Doe het glazuur zodra het de juiste consistentie heeft in een glazuurspuit met een kleine spuitopening en versier de koekjes. Laat je fantasie de vrije loop!