Wijn Domaine de Mauperthuis Bourgogne Chardonnay Grande Reserve BIO (Wit)

Over deze wijn

De wijngaarden liggen op de beroemde Kimmeridge-bodem, op een steile helling, gericht op het zuiden. Na een zachte persing met een pneumatische pers vindt de alcoholische malolactische vergisting plaats op vaten van Frans eikenhout (deels nieuw). De jonge wijn rijpt vervolgens 12 maanden op de fijne lie.
Het resultaat is een bourgogne met een prachtig goudgele kleur. De neus is complex en fijn, met gedroogd fruit, perzik en kruiden. Ook komen mooie rijpingstonen (toast, caramel) naar voren. In de mond gestructureerd, breed en fruitig en een mooie mineraliteit.

Over het wijnhuis Domaine de Mauperthuis

Marie-Noëlle & Laurent Ternynck maken al 20 jaar imponerende wijnen op hun kleine Domaine de Mauperthuis dat 8 km ten zuiden van Chablis ligt. Ze hebben ook wijngaarden in Chablis - Domaine des Marronniers -  om zo het aanbod in appellatie uit deze regio completer te maken met wijnen uit Chablis. Laurent & Marie-Noëlle kunnen zowel witte als rode wijnen maken, iets wat je zelden ziet aan de noordgrens van de Bourgogne. Ze houden zich aan kleinere opbrengsten, gebruiken natuurlijke gisten voor de fermentatie, behandelen hun druiven met grote zorg en zijn zeer matig met het gebruik van sulfieten. Dit alles om hun filosofie "werken met respect voor het terroir en het milieu" kracht bij te zetten, de wijnen zijn dan ook biologisch gecertificeerd. De Ternyncks werken vooral op mineraliteit in hun wijnen, een aspect wat in dit deel van de Bourgogne te verwachten is.

Land van herkomst: Frankrijk

Druiven: Chardonnay

Jaargang: 2025

Serveertemperatuur: 10-12°C

Houtlagering: 12 maanden op Frans eikenhout (deels nieuw)

Groep: Wijnen

Kleur: Wit

Wijnhuis: Domaine de Mauperthuis

Appellation: Bourgogne

Alcohol: 13.5

Smaak: Droog

Gerechten: gevogelte met saus, vis, coquilles